うを仁 おせち

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岐阜県にあり、地元でとれる素材に強いこだわりを持った割烹料亭の「うを仁（うおに）」。

 

おせち作りにもその強い想いが反映されています。

 

岐阜 割烹料亭「うを仁」のおせち料理は、匠本舗にて予約注文ができます。

 

 

 

匠本舗で販売されている「うを仁」のおせち料理は、4〜5人前の「仁寿（にんじゅ）」。

 

岐阜で育てられたブランド和牛の飛騨牛や、岐阜美濃地方の奥美濃古地鶏、岐阜名産の鮎などを使用したお料理が入っています。

 

名称	人数	段数	品目	価格	早割
仁寿	4〜5人	三段	50品	29,800円	○

 

仁寿（にんじゅ）

 

⇒ うを仁「仁寿」公式販売ページ

 

6寸長形 三段重　4〜5人前（50品目）
通常価格 29,800円

 

なだ万での修行を終えた現在のご主人が、「岐阜は食材の宝庫である」ということにあらためて気が付かされ、素材を活かしたお料理で、岐阜ならではの食の魅力を伝えているのが「うを仁」というお店です。

 

うを仁のおせち料理「仁寿（にんじゅ）」にも、岐阜の美味しさが詰まっています。

 

飛騨牛と言えば、岐阜が誇るブランド和牛。その飛騨牛を使用したお料理が、飛騨牛山椒煮と飛騨牛ローストパイ。

 

また、岐阜で有名な奥美濃古地鶏を使った、地鶏の塩麹焼きも味わうことができます。

 

地元 長良川は鮎でも有名です。若鮎南蛮漬けも是非堪能してください。

 

伝統的な味から、地元素材を使った創造的なお料理まで、おせち料理「仁寿」で岐阜の美味しさを味わい尽くしてください。

 

おせち「仁寿」の中身

一の重	1.錦玉子／2.三色ぶどう博多／3.ブリ照り焼き／4.青昆布巻き／5.あわび汐蒸し／6.さわら西京焼き／7.磯貝わさび／8.田作り／9.金胡麻くるみ／10.数の子土佐漬け／11.ほたて黄金／12.老塩茹で／13.葉付きんかん／14.若鮎南蛮漬け／15.スモークサーモン・ケッパー添え／16.甘鯛桜真丈
二の重	17.丸十ポークロール／18.ドライトマトコンポート／19.こも豆腐鳥そぼろ煮／20.梅麩／21.手まり餅／22.笹柚子餡餅／23.鮎の彩和え／24.味付けいくら／25.京なます／26.黒豆・金箔／27.切干し荏胡麻和え／28.地鶏の塩麹焼き／29.南瓜地鶏のし鳥／30.荏胡麻どうふ・ジュレ掛け／31.飛騨牛山椒煮／32.飛騨牛ローストパイ
三の重	33.フルーティーチーズ／34.プルーン赤ワイン煮／35.柚子きんとん／36.編笠ゆず／37.紅鮭鳴門けんちん／38.ほたて黄味焼き／39.椎茸旨煮／40.高野けんちん／41.紅あずま甘露煮／42.海老手綱黄味寿し／43.穴子八幡巻き／44.若草伊達巻玉子／45.ローストポーク菜の花巻き／46.富有柿とカブのなます／47.焼き目湯葉含ませ煮／48.人参ねじり梅／49.あわ麩含ませ煮／50.よもぎ麩含ませ煮

⇒ うを仁「仁寿」公式販売ページ

 

 

「うを仁」とはどんなお店？

 

「うを仁（うおに）」は、現在の店主で3代目になる、岐阜の割烹料亭です。

 

元々は、昭和4年にはじまった魚屋さんを起源にしています。日本食を提供するお店になったのは、昭和二十年代からとなります。

 

現在の店主である臼井規郎さんは、最初はなだ万で修行をされていました。

 

修行を終え、地元に戻られたのちは、岐阜で取れる食材の素晴らしさにあらためて気が付かされたとのこと。現在は「地産地消」をモットーに、地元岐阜でとれる食材にこだわったお料理を提供し、岐阜の食の魅力を多くの人たちに伝え続けています。

 

提供されるお料理は、会席料理以外にも、鍋料理を得意としています。先代のお兄さんが元力士ということもあり、春日野部屋直伝のちゃんこの味を堪能することもできます。

 

鍋料理は、季節限定鍋も充実していて、春の「地蛤しゃぶしゃ」や「桜鯛しゃぶしゃぶ」。夏は、「鱧しゃぶ」。秋には、「鱧しゃぶ松茸入り」、「青森シャモロック鍋」。そして冬は、クエ、あんこう、河豚、牡蠣などが楽しめます。

 

うを仁は、オンランショップもあるのですが、鍋セットは、作り置きはせずに注文を受けてから調理をします。こういう店主の信念を知ると、お店に対する信用度も増しますね。