野むら山荘 おせち

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京都大原にて、5千坪の敷地を持ち、完全予約制の料亭店である「野むら山荘」。

 

目を奪われるような自然と、手の行き届いた美しい庭園を眺めながら、特別な空間でお食事を頂くことができるお店です。

 

地元で取れる旬菜や、野むら山荘名物ともなっている軍鶏料理など、自然の恵みの旨味を最大限に引き出した料理が楽しめます。

 

「野むら山荘」による2024度版のおせちは、3〜4人前三段重「歳徳仁（としとくじん）」となります。

 

歳徳仁は、匠本舗にて予約注文を受け付けています。

 

名称	人数	段数	品目	価格	早割
歳徳仁	3〜4人	三段	50品	36,800円	○

 

歳徳仁（としとくじん）

 

⇒ 野むら山荘「歳徳仁」公式販売ページ

 

6.5寸 三段重　3〜4人前（50品目）
通常価格 36,800円

 

野むら山荘のおせち「歳徳仁（としとくじん）」は、地元の山の幸にこだわったおせち。

 

一番の目玉は、野むら山荘の最大の特徴的な料理である軍鶏を扱ったお料理。「シャモ塩麹焼き」で、その真骨頂を味わうことができます。

 

また、鴨を使った料理の「京鴨治部煮・ジュレ掛け」や「京鴨団子」も、野むら山荘ならではの味を堪能するこができます。

 

軍鶏や鴨以外にも、琵琶湖産のホンモロコや、京料理の定番であるハモを使ったお料理なども、野むら山荘らしい味を満喫できます。

 

野むら山荘による「歳徳仁」は、全体的に薄味にしておくことにより、素材の味を十分に味わえる、京風仕上げになっています。

 

お子さんから高齢者の方まで、幅広い世代に楽しんで頂けるおせちです。

 

おせち「歳徳仁」の中身

一の重	1.真鯛龍皮巻き／2.富有柿とカブのなます／3.海老伊達巻玉子／4.友禅包み／5.手まり餅／6.さよりワラビ手／7.海老塩茹で／8.ハモのマリネ／9.パプリカ・赤黄／10.カリフラピクルス／1.1磯貝わさび／12.あわび汐蒸し／13.数の子土佐漬け／14.紅鮭昆布巻き／15.本もろこ煮びたし／16.万願寺唐辛し／17.海老さより手綱黄味寿し／18.葉付きんかん
二の重	19.煮穴子けんちん／20.プルーン赤ワイン煮／21.あんずシロップ漬け／22.彩りチキンテリーヌ／23.スモークサーモン・ペッパー添え／24.芋きんとん／25.栗甘露煮／26.田つくり／27.くるみ飴炊き／28.黒豆・金箔／29.南瓜導明玉子／30.かすみ梅／31.ぶり照り焼き／32.赤魚西京焼き
三の重	33.シャモ枝豆のし鳥／34.京鴨団子／35.いちょう麩／36.もみじ麩／37.京鴨治部煮・ジュレ掛け／38.梅麩蜜煮／39.柳川鰻巻き玉子／40.錦玉子／41.ごぼう／42.海老高野博多／43.椎茸／44.菜の花／45.蓮根／46.さつま芋／47.人参ねじり梅／48.京なます／49.味付けいくら／50. シャモ塩?焼き

⇒ 野むら山荘「歳徳仁」公式販売ページ

 

 

「野むら山荘」とはどんなところ？

 

京都市街から約20キロの、京都大原の自然の中にある料理屋が「野むら山荘」。

 

敷地は広大（なんと5千坪！）、元旅館の建物も非常に広く、こんな広く贅沢な空間を食事のみで利用できるなんて、本当に贅沢の極みだと思います。

 

庭園も毎日お手入れしているだけあり、非常に美しいです。この庭園を眺めながらの個室でのお食事。または、庭園内に設けられたテラス席でお食事を頂くことができます。

 

野むら山荘の名物料理と言えば、軍鶏焼き、軍鶏鍋です。軍鶏焼きは、軍鶏の美味しさを十二分に引き出せるお料理なので、特におすすめと言えるでしょう。

 

また、猪鍋も非常に美味しいと評判です。ただし、猪は入手できる季節に制限があり、11月下旬から3月下旬のみとなりますので、ご注意くださいね。

 

野むら山荘は、席数も非常に限られていますので、完全予約制のお店tとなります。